Nekajui, a Ritz Carlton Reserve celebra el arte del Tuna Ronqueo en PUNA
En el corazón de Península Papagayo, donde el bosque tropical seco se encuentra con el Pacífico costarricense, Nekajui, a Ritz-Carlton Reserve presenta Tuna Ronqueo, una experiencia culinaria inmersiva que celebra la precisión, el respeto por el producto y la conexión entre tradición y territorio.
El anuncio llega en un momento clave para Nekajui, a Ritz-Carlton Reserve, tras haber sido incluido por AFAR en su lista de Best New Hotels of 2026, donde la publicación destacó la manera en que el resort convierte la inmersión en la naturaleza en una experiencia sin esfuerzo, así como su propuesta gastronómica de destino.
La experiencia tendrá lugar el 16 de julio de 2026 en PUNA, el restaurante insignia del resort bajo la dirección creativa del reconocido chef Diego Muñoz, cuya propuesta fusiona la herencia culinaria del Perú con la frescura de los ingredientes costarricenses. En este escenario, rodeado por la naturaleza de Guanacaste y la energía del océano, el atún se convierte en el punto de partida para una narrativa gastronómica que honra cada textura, corte y posibilidad del ingrediente.
Como parte del calendario culinario de PUNA, junto a experiencias como Into the Vines y 4 Hands Dinners, Tuna Ronqueo se desarrollará en dos momentos diseñados para despertar los sentidos a través de la técnica, el sabor y el storytelling.
La jornada iniciará a la 1:00 p.m. con la Ronqueo Experience, una demostración íntima e interactiva inspirada en el arte japonés del ronqueo: el despiece ceremonial de un atún Yellowfin completo. Guiados por los chefs Diego Muñoz, Diengo Chou y el equipo culinario, los asistentes descubrirán la anatomía del pescado, sus cortes más preciados y las cualidades que hacen del atún uno de los ingredientes más versátiles y admirados del mar. Tras la demostración en vivo, los invitados disfrutarán de una degustación tipo cóctel con creaciones de los chefs, Champagne Delamotte y cocteles peruanos de autor creados por el Curador de Mixología Luis Flores.
Al caer la tarde, la experiencia evolucionará hacia la Maguro Dinner at PUNA, a las 6:30 p.m., una exclusiva cena degustación de varios tiempos creada por Diego Muñoz junto al chef Diengo Chou. Inspirado en técnicas japonesas y una visión culinaria contemporánea, el menú explorará distintas expresiones del atún a través de sabores refinados y presentaciones precisas, acompañadas por maridajes con sake premium, Champagne Delamotte y cocteles de autor seleccionados por el Head Sommelier y Restaurant Manager Yorman Jugador.
Tuna Ronqueo refleja la esencia de Nekajui, a Ritz-Carlton Reserve: un santuario de lujo donde la gastronomía, la naturaleza y la cultura convergen en experiencias conectadas con el destino. En PUNA, cada plato se convierte en una invitación a mirar más de cerca el origen de los ingredientes, el gesto detrás de cada técnica y la belleza de compartir la mesa en uno de los paisajes más extraordinarios.
