En Fiestas Patrias peruanos priorizan la calidad de la gastronomía
Las Fiestas Patrias son una de las temporadas de mayor movimiento para la gastronomía peruana. Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), el feriado largo movilizará alrededor de 1,9 millones de turistas internos, dinamizando el consumo en restaurantes y otros establecimientos gastronómicos.
En este contexto, también evolucionan las preferencias de los consumidores. Si antes el principal criterio de elección era el sabor, hoy los peruanos valoran una experiencia más completa. "Las personas no solo buscan disfrutar de una buena comida, también valoran la calidad de los insumos, preparaciones que respeten el sabor original de los alimentos y una oferta que responda a distintos gustos y edades", señala Greace Advíncula, directora gastronómica de La Leña.
Entre los atributos que han cobrado mayor relevancia destacan:
Una cocción que haga la diferencia. La técnica de preparación se ha convertido en uno de los factores más apreciados. La cocción a la leña continúa ganando preferencia porque aporta un aroma característico, permite una cocción uniforme y resalta el sabor natural del pollo, ofreciendo una experiencia gastronómica asociada a procesos tradicionales.
Ingredientes de calidad y sabores únicos. Los consumidores prestan cada vez más atención a la calidad de los insumos y a preparaciones que incorporen ingredientes con identidad peruana. Hierbas aromáticas, ajíes y productos tradicionales enriquecen las salsas y acompañamientos. Como parte de esta propuesta, La Leña incorpora el ají Hapchi, elaborado con huacatay, inspirado en sabores propios de la cocina nacional.
Más opciones para compartir. La variedad se ha convertido en otro atributo relevante. Además de las tradicionales papas fritas y ensalada, hoy los consumidores valoran alternativas como papas rústicas, choclo, humitas, arroz campestre, frijoles, verduras salteadas o arroz chaufa, permitiendo que cada persona encuentre el acompañamiento de su preferencia.
Una oferta pensada para todos los gustos. En reuniones familiares donde coinciden distintas generaciones, disponer de alternativas al pollo también cobra importancia.
En esa línea, La Leña complementa su tradicional pollo a la leña con platos como lomo saltado, arroz de pollo a la leña, fettuccini de lomo anticuchero, lasaña de ají de gallina y anticuchos, ampliando las opciones para compartir en una misma mesa.
"Las reuniones familiares siguen teniendo a la gastronomía como protagonista. Hoy observamos que los consumidores buscan propuestas que combinen tradición, calidad y variedad, convirtiendo cada encuentro en una experiencia para compartir", añade Advíncula.
En un país donde la comida forma parte de la identidad cultural, las Fiestas Patrias continúan consolidándose como una oportunidad para reunir a las familias alrededor de la mesa y revalorar los sabores que distinguen a la gastronomía peruana.
