Damián Vargas gana el Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Caña
En una emocionante final, Damián Vargas ha sido coronado como el ganador del Sustainable Cocktail Challenge organizado por Flor de Caña y representará al Perú en el concurso internacional que se llevará a cabo en octubre de este año en Nicaragua. Este se ha destacado por ser una plataforma única para promover e inspirar la coctelería sostenible entre la comunidad de bartenders en el Perú.
En la tan esperada final, Damián Vargas de Limaq Bar impresionó al jurado compuesto por distinguidas personalidades como: Astrid Gutsche, Pastelera y chocolatera del reconocido restaurante Astrid y Gastón; Elías Valdez, cocinero y bebedor de @acomer.pe, plataforma más grande de gastronomía en Perú y Manuel Cigarróstegui, reconocido bartender con más de 10 años de experiencia, cofundador de Clase Maestra y bartender Corporativo de Aramburu Matriz.
Los jueces evaluaron aspectos como la historia e inspiración detrás del cóctel, el uso de ingredientes sostenibles, la técnica, el nivel de creatividad, así como el sabor y la apariencia.
El cóctel ganador, llamado Chiflado que fue elaborado utilizando Flor de Caña 12 años, Fino Sherry, Cordial de Plátano y extracción en frío de canela de Saigón, está inspirado en la fruta más cosechada y consumida en el Perú, el plátano, la cual se produce todo el año en diferentes partes de nuestro país al igual que en Nicaragua. «Me propuse realizar un cóctel en el cual utilice el producto en su totalidad ya que la sostenibilidad es una práctica que realizamos día a día en el bar, para ello realice un cordial de plátano que se ejecuta mezclando dos técnicas, extracción y destilación», comentó Damián Vargas.
Además de representar al Perú, Damián recibirá S/1,500 soles y la oportunidad de ganar el concurso a nivel global y un premio de USD 10,000 dólares.
«Es un honor representar a mi país en un concurso de esta magnitud. Estoy emocionado de llevar nuestra cultura y sabores a una plataforma global, mostrando el talento y la creatividad de los bartenders peruanos», comentó Damián Vargas tras recibir el premio.
Más de 130 participantes de todo el país compitieron en esta edición del Concurso Nacional de Coctelería Sostenible, una celebración del compromiso histórico de Flor de Caña con la sostenibilidad y una manera de compartir y promover estos valores con la comunidad de bartenders.
Fotos del evento: www.facebook.com/jcmagazine/posts/915681537267585
