Rosca de Pascua, postre para disfrutar en Semana Santa

Con la Semana Santa, llega un tiempo de reflexión y calidez. El chef pastelero Víctor Tarazona de SugarLab, nos comparte una receta cálida y tradicional para estas fechas.

La Rosca de Pascua es un postre tradicional que no falta en las mesas durante la Semana Santa. Es sencilla de preparar y se puede hacer en casa.

ROSCA DE PASCUA (8 raciones)

Ingredientes para la masa:

– 1 kg de harina
– 260 gr de azúcar
– 20 gr de sal de mesa
– 15 gr de leche en polvo
– 8 piezas de huevo
– 30 gr de levadura
– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 2 piezas de ralladura de limón
– 2 piezas de ralladura de naranja
– 50 ml de jugo de naranja

Ingredientes para la decoración:

– 8 piezas de muñequitos plástico (opcional)
– 50 gr de higos en dulce
– 50 gr de dulce de ate de membrillo
– 50 gr de dulce de ate perón
– 50 gr de dulce de ate de guayaba
– 50 gr de cerezas en dulce
– 1 pieza de huevo
– 50 gr de almendras en hojuela

Ingredientes para la cubierta blanca:

– 100 gr de manteca vegetal
– 100 gr de azúcar glass o palpable
– 150 gr de harina
– 1 yema de huevo (opcional)

Preparación para la masa:

– Mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, leche en polvo, levadura. Agregar los huevos a los ingredientes secos. Amasar la mezcla y agregar la mantequilla, las ralladuras y el jugo de naranja. Continuar amasando por mínimo 30 minutos (de preferencia, dar golpes o azotar la masa contra la mesa) con el objetivo de que la masa esponje.

– Colocar la masa en un molde refractario hondo con un poquito de aceite vegetal. Cubrir con un paño de tela o plástico limpio y dejar reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.

– Amasar un poco más e ir formando la rosca. Si se desea agregar muñequitos, estos se colocan desde la parte inferior al momento de formar la rosca. Una vez formada, colocarla en una charola previamente engrasada y enharinada.

– Asimismo, para decorar, batir un huevo y barnizar la rosca con él. Cortar los dulces de ate en tiras y los higos por la mitad. Decorar la rosca con ellos, con las cerezas, hojuelas de almendra y cubierta blanca. Dejarla reposar por 30 minutos y precalentar el horno a 180°C

Preparación para Para la cubierta blanca:

– Mezclar la manteca vegetal, el azúcar glass y la harina (de manera opcional, agregar la yema de huevo) y amasar hasta formar una pasta uniforme.

– Hornear la rosca a 180°C por 25 minutos aproximadamente.
– Y listo. A disfrutar con un rico chocolate caliente con leche.

Si deseas encontrar más recetas gratuitas, puedes ingresar a la página de Sugarlab e inscribirte a los talleres que tienen en su web para aprender más sobre repostería sugarlab.net