Master Class con Stefano Zapatier, Gabriel Cordero y Vicky Hidalgo

BTH STUDIO, el primer y único hotel escuela en el Perú, te invita este jueves 13 de junio a una Master Class a cargo de tres expertos del sector gastronómico quienes compartirán conocimientos, técnicas y secretos de su amplia trayectoria.

El temario de parrillas consta de: Combustibles, sus diferencias, usos y ventajas. Métodos de encendido de un equipo, el uso correcto del calor, equipos y herramientas. Tipos, diferencias y ventajas además del comportamiento en diferentes temperaturas de las proteínas.

STEFANO ZAPATIER

Firechef y Pitmaster dueño del restaurante El Jefe Smoked BBQ. Cocinero egresado de D’gallia y del IAG (Instituto Argentino de Gastronomía). Vicepresidente de la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas. Es también gestor culinario y fundador de la Sociedad Peruana de Parrilleros además de Capitán del Equipo de Competencia Internacional. Juez certificado de la WBQA, KCBS y de la CP de Asadores.

GABRIEL CORDERO

Economista egresado de la UNMSM, con especializaciones en Industrias metalmecánicas y Desarrollo de equipos y productos gastronómicos. Tiene estudios en Cultura sobre las brasas en Argentina, México y Estados Unidos. Fundador y CEO de Grillcorp. Socio Fundador de la Sociedad Peruana de Parrilleros. Juez certificado y ex participante de competencia internacionales de la WBQA. Fundador y ex miembro de la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas.

VICKY HIDALGO

Licenciada de Administración Hotelera con más de 15 años de experiencia en el rubro de alimentos y bebidas. Bartender profesional egresada de Cenfotur, representante de diferentes marcas, en los últimos años viene asesorando y liderando grandes equipos con el perfil hotelero. Actualmente es fundadora en The Cocktail Crew, empresa de asesorías de bares & restaurantes y servicio de bar catering.

Ella dictará sobre la gestión en Bares y Restaurantes con temas como:

– Identidad y propuesta de valor
– Target y aforo
– Rentabilidad
– ⁠Alianzas estratégicas
– ⁠Marketing vs publicidad

Los esperamos el jueves 13 de junio, desde las 6:30 de la tarde en BTH Hotel, en Av. Guardia Civil 727, San Borja. El ingreso es libre con capacidad limitada, pueden inscribirse en: docs.google.com