Luciano Mazzetti te enseña cómo cocinar una carapulcra con chocolate
El encanto de la cocina está en su capacidad de transformar lo cotidiano en algo memorable. Y eso fue precisamente lo que logró Luciano Mazzetti, chef y jurado de El Gran Chef Famosos, al presentar dos recetas que combinan tradición, creatividad y ese sabor que nos conecta con lo más nuestro.
En un encuentro cargado de aromas peruanos y toques inesperados, Luciano preparó una carapulcra limeña con un giro dulce inesperado y una torta de chocolate por capas, ideales para celebrar con sabor y sin complicaciones. En ambas, el chocolate Sublime, fue el ingrediente sorpresa: ese sabor que solo un peruano sabe, con su mezcla de cacao y maní. ¿Quieres intentarlo en casa? Conoce aquí el paso a paso completo para preparar ambas recetas.
Carapulcra (4 porciones)
Ingredientes:
2 tazas de papa seca (previamente remojada y sancochada)
1 cebolla morada
4 dientes de ajo
5 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
3 cdas de aceite vegetal o manteca de cerdo
2 tazas de caldo de pollo (hasta cubrir las papas)
½ und de chocolate SUBLIME® SONRISA
c/n sal, pimienta y comino al gusto
2 tazas de arroz (acompañamiento)
Sarza criolla:
½ cebolla morada, ½ ají limo, 10 hojas de culantro, zumo de 2 limones, sal, pimienta y aceite vegetal
Preparación:
Tostar y remojar la papa seca un día antes de usar. Picar el chancho en cubos iguales, sellar por todos los lados, retirar y reservar. Picar la cebolla y el ajo en cubos finos, agregar el aceite o la manteca de cerdo en la olla que doramos el chancho, cocinar el aderezo por unos 5 minutos o hasta que haya obtenido un color más oscuro.
Agregar la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocinamos por unos 8 a 10 minutos, nos podemos ayudar de un poco de caldo de pollo para que el aderezo no se seque. Luego de cocinar bien el aderezo condimentamos con sal, pimienta y comino, agregamos la papa seca, agregamos el chancho previamente sellado, cubrimos con agua y cocinamos por 20 a 25 minutos o hasta que hayas obtenido la textura deseada. Apagamos el fuego, agregamos ½ und de nuestro SUBLME SONRISA, removemos bien, probamos y reservamos. Acompañar el plato con arroz y una sarza criolla.
Torta de chocolate (4 porciones)
Ingredientes:
3 moldes de queque de chocolate en forma de corazón
1 taza de manjar
1 taza de fudge casero
½ taza de fudge ligero
½ taza de maní acaramelado
c/n almíbar de chocolate
c/n SUBLIME SONRISA, picado o entero
Preparación:
Humectar los moldes de queque con el almíbar de chocolate. En la primera capa agregar el manjar y el maní acaramelado. Colocar el molde de queque. Cubrir con una capa de fudge y tapar con el último molde. Decorar con un poco de manjar o fudge casero, SUBLIME clásico picado o entero. Listo para disfrutar.
