La Niña celebra su segundo aniversario
El chef y sommelier Andrés Orellana celebra hoy, 13 de Febrero, dos años de la apertura de su restaurante La Niña, con la presencia de destacados invitados del rubro gastronómico como los chefs Aldo Yaranga de Malabar y Marco Tecchia de La Gastrónoma, así como los sommeliers Joseph Ruiz y Diego Cruz Gates. Infaltable la presencia de los bartenders Luis Flores de Amaz, Rolando Arias de Alphonse, Gerson Arteaga de Siete Restaurante y Victor Alejos de Ron Santa Teresa.
«La Niña nace con la idea de ser una representación de las diferentes culturas del Perú, que se expresan en su arte y tradición en la cocina y coctelería. Nuestra carta de comidas y snacks así como nuestros cócteles tienen una marcada pasión por lo nuestro, por nuestro país», señala Andres Orellana, chef y propietario de La Niña. Añade Andrés que «nuestra cocina y coctelería tienen como base productos de la estación de diferentes espacios del Perú. Todos nuestros proveedores comparten la misma filosofía, el respeto y el valor de los productos».
«En los últimos años nuestro bar a desarrollado una personalidad única, muy alienada a nuestros principios, pero siempre a la vanguardia de la técnica y estilo que nuestro público exige».
Asimismo señala Andrés que «en estos dos años hemos logrado un equipo sólido y clientes que hoy son amigos de la casa. Es increible además cruzarse con amigos del sector de restaurantes y bares en La Niña, quienes son clientes asiduos. Las últimas cartas que estamos promoviendo son más dirigidas a snacks, hemos incorporado ciertos productos como la pizza de masa artesanal, que ha cautivado a todos. Hoy nos sentimos satisfechos de celebrar dos años de chamba y de evolución junto con todo el equipo».
De otro lado, Jorge Vargaz, Jefe de Barra de La Niña, indica que «estamos trabajando en un nuevo concepto en el bar, con coctelería artesanal, preparando todos nuestros insumos nosotros mismos. Los fermentos, syrups, shrubs, etc los estamos preparando con el equipo día a día. Estamos también trabajando con técnicas como fat wash, técnica con infusiones en materia grasa-, además de clarificados, técnica que usa materia láctica para poder filtrar y clarificar un cóctel ya elaborado».
«Para los siguientes años seguiremos manteniendo la misma calidad, seguir apostando por la buena coctelería, buenos productos de cocina, y promoviendo nuevas propuestas, consolidando la propuesta nocturna, trabajando duro por mantenter tardes lindas y noches muy agitadas siempre».
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