Instituto Le Cordon Bleu Lanza nueva Carrera de Panadería
La panadería peruana atraviesa una etapa de transformación impulsada por nuevas tendencias de consumo, innovación en procesos y una creciente búsqueda de productos de mayor calidad. En este contexto, el Instituto Le Cordon Bleu Perú presenta su nueva carrera de Panadería, una propuesta académica creada para formar profesionales capaces de responder a los nuevos desafíos de esta industria.
El Instituto Le Cordon Bleu, comprometidos con la educación de valor, realizó un encuentro gastronómico que reunió a referentes del sector, foodies y creadores de contenido, donde se destacó el valor de profesionalizar un oficio que forma parte de la identidad y tradición alimentaria del país. Dicha reunión contó con la presencia y clase vivencial del Chef panadero francés, Frederic Hoël haciendo gala de su arte boulangerie francés y conocimientos de la panadería internacional.
"Ser un profesional en la panadería requiere talento, pero también formación técnica, conocimiento especializado y acceso a las herramientas adecuadas para responder a las exigencias del mercado actual", señaló Patricia Dalmau, directora general del Instituto Le Cordon Bleu Perú.
La panadería peruana, reconocida por su diversidad regional y sus raíces que integran influencias prehispánicas, coloniales y contemporáneas, vive hoy una evolución marcada por la innovación. Los consumidores buscan nuevas propuestas que incorporen ingredientes como granos andinos, semillas, masa madre natural y procesos más equilibrados, sin perder sabor ni calidad.
De acuerdo con la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), alrededor de 300 mil familias peruanas dependen de esta actividad, lo que evidencia la relevancia económica y social de este sector. Frente a este escenario, crece la necesidad de contar con profesionales capaces de combinar tradición, creatividad y estándares técnicos especializados.
La nueva carrera de Panadería de Le Cordon Bleu Perú busca formar especialistas con conocimientos en procesos tradicionales y contemporáneos, integrando técnicas de producción, innovación, gestión y estándares internacionales aplicados a la industria gastronómica.
La propuesta académica combina práctica intensiva, desarrollo creativo y visión empresarial, preparando a los estudiantes para desempeñarse en panaderías artesanales y boutique, hoteles, restaurantes, empresas del sector HORECA, plantas de producción y emprendimientos gastronómicos.
"Durante Los últimos años, la panadería ha evolucionado de manera significativa: hoy existe una nueva generación de consumidores que busca productos con identidad, calidad e innovación, y una industria que requiere profesionales altamente preparados para responder este cambio. Formar especialistas en panadería implica brindarles no solo técnicas tradicionales, sino también conocimiento científico, herramientas de innovación y una visión integral del negocio gastronómico. Con esta Nueva Carrera buscamos impulsar la profesionalización de un sector con gran potencial de crecimiento y nuevas oportunidades para el talento peruano", comentó la directora general del Instituto Le Cordon Bleu, Patricia Dalmau.
Asimismo, destacó que la carrera contará con docentes y especialistas nacionales e internacionales que aportarán una visión global de la industria, alineada con las tendencias mundiales y las necesidades actuales del mercado.
La carrera está dirigida a personas apasionadas por la panadería, emprendedores gastronómicos, profesionales del sector, estudiantes y egresados de Gastronomía, Cocina y Pastelería que buscan desarrollar una especialización técnica con amplias oportunidades laborales.
Con más de 130 años de trayectoria internacional y 25 años de presencia en Perú, Le Cordon Bleu reafirma su compromiso con la formación de talento especializado y con el desarrollo de una industria gastronómica más innovadora, competitiva y profesionalizada.
Mayor información: carreras.ilcb.edu.pe/panaderia/
