Ganador del premio American Express One To Watch 2024
Clara en Quito ha sido nombrado ganador del premio American Express One To Watch 2024 como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. Fundado en diciembre de 2023 por los chefs Felipe Salas, Ángel De Sousa y Ana Lobato, el restaurante está ubicado en el barrio La Floresta de la capital ecuatoriana y ofrece un menú lleno de sabores diversos.
Este reconocimiento, que se entregará el 26 de noviembre en la ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 en Río de Janeiro, marca la aparición de Clara en el escenario culinario regional como un lugar con potencial para ingresar en la clasificación en los próximos años.
Nacido como un proyecto personal del trío, originarios de diferentes países, Clara ofrece una propuesta gastronómica emocionante que integra la visión culinaria de cada uno de sus fundadores. Lobato, de origen español, aporta un estilo mediterráneo.
El chef ecuatoriano Salas, por su parte, agrega elementos asiáticos al conjunto. En cuanto a De Sousa, quien proviene de Venezuela, su experiencia en Iche, un proyecto social enfocado en la gastronomía de Manabí, le ha permitido fusionar sabores para crear una combinación perfecta.
El restaurante encarna el espíritu de un bistró de barrio, deleitándose en su simplicidad. Arraigado en la cocina clásica ecuatoriana, los platos se elevan gracias al trasfondo internacional de sus creadores y a un profundo respeto por los ingredientes locales. La cocina se caracteriza por un uso magistral de especias y caldos, especialmente evidente en la meticulosa elaboración de salsas, lo que da lugar a platos destacados como el Sanduchito de Chancho, Omelette Encocado, Tartar de Res con Tuétano de Sacha y su emblemática e icónica Ensalada de Tomates y Orejas de Chancho, un plato inspirado en el clásico cevichocho, típico de los mercados de las zonas andinas de Ecuador basado en chochos.
Clara encuentra su hogar en un espacio icónico, que una vez albergó al emblemático Pobre Diablo de Quito, uno de los bares clave de la escena bohemia y artística de Quito en los años 90.
El restaurante busca continuar el legado del lugar como un importante centro cultural, respaldado por la calidez de la experiencia compartida.
Desde su lanzamiento en 2013, Latin America’s 50 Best Restaurants ha reconocido y celebrado el talento, la innovación, el patrimonio y la variedad de la escena gastronómica de la región. El papel de la organización 50 Best en la promoción de restaurantes y la exhibición del talento culinario es más importante que nunca, continuando su apoyo al sector de la hospitalidad al inspirar a los comensales a buscar emocionantes experiencias gastronómicas. La ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants será transmitida en vivo en el canal de YouTube de 50 Best aquí y en su página de Facebook aquí.
Para garantizar la transparencia y credibilidad del proceso de votación y de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, 50 Best colabora con la consultora Deloitte, quien actúa como su socio oficial independiente para la supervisión del proceso.
