Finalistas del premio American Express One To Watch Award 2021
Latin America’s 50 Best Restaurants anunció los finalistas del premio American Express One To Watch Award 2021, reconociendo a los restaurantes creados en los últimos años los cuales muestran gran originalidad y potencial. El ganador del premio American Express One To Watch Award 2021 se anunciará el 22 de noviembre cuando la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, sea presentada en las celebraciones en diversas ciudades.
La edición de 2021 de Latin America’s 50 Best Restaurants reconocerá a 100 restaurantes con base en los votos agregados de ocho ediciones desde la creación de los premios en el 2013. Aunque Latin America’s 50 Best Restaurants anuncia cada año una serie de premios especiales, los reconocimientos han tomado un nuevo significado en el 2021, honrando a individuos y restaurantes que están ayudando a crear un cambio positivo y un mejor futuro para América Latina.
William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, comenta: «En estos momentos tan desafiantes para la industria, para nosotros se ha vuelto más crítico que nunca que 50 Best destaque la escena gastronómica de la región y apoye su recuperación. Hoy nos complace reconocer a cinco restaurantes emergentes que están demostrando un potencial increíble y que ofrecen una mirada hacia el futuro gastronómico».
Estos son los finalistas para el premio American Express One To Watch Award 2021:
1. Anafe, Buenos Aires, Argentina
Anafe mezcla técnicas culinarias e ingredientes de todos los rincones del mundo. La formación de Micaela Najmanovich en Australia y Argentina y las influencias españolas e italianas de Nicolás Arcucci se combinan para crear una deslumbrante selección de platos pequeños, servidos en un espacio íntimo.
2. Ancestral, La Paz, Bolivia
Inaugurado en el 2019, Ancestral trajo un nuevo concepto de restaurante de productos bolivianos a la escena culinaria de La Paz. Mauricio López, anteriormente de Gustu, resalta los productos bolivianos cocinados en la parrilla de leña y adornados con hierbas del jardín del restaurante. Todos los platos, en algún momento, pasan por las brasas de la parrilla, el fuego de leña o el horno de barro.
3. Charco, São Paulo, Brasil
El equipo de esposos de Tuca Mezzomo y Nathalia Gonçalves rinde homenaje a sus raíces brasileras en Charco. La comida a la parrilla se sirve en una antigua casa con paredes originales de ladrillo, creando un ambiente íntimo y casual.
4. Crudo, Oaxaca, México
Este local omakase de ocho sillas, el cual abrió sus puertas en enero de 2021, combina la cultura culinaria japonesa con los profundos sabores de Oaxaca. Los platos cuidadosamente seleccionados se emparejan maravillosamente con una deliciosa selección de mezcal y sake.
5. El Xolo, Maíz Criollo, San Salvador, El Salvador
Los chefs Alex Herrera y Gracia Navarro dirigen este local de tacos inspirados en México, cocinando con maíz de las comunidades indígenas. La variedad de pequeños bocados se elabora con productos locales en un menú inspirado en la iniciativa Centro América Unida de la joven pareja.
American Express One To Watch es la quinta lista de finalistas anunciada como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro.
También se presentaron los finalistas para los premios Latin America’s Rising Star Female Chef Award, The Macallan Icon Award, Estrella Damm Chefs’ Choice Award Best Reinvention y Gin Mare Art of Hospitality Award. La chef boliviana Marsia Taha de Gustu, en La Paz, fue galardonada con el premio Latin America’s Rising Star Female Chef Award, mientras que el chef brasilero Rodrigo Oliveira y la historiadora y profesora Adriana Salay fueron galardonados con el premio The Macallan Icon Award.
Para seguir las presentaciones de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro el 22 de noviembre, visita el canal de YouTube de The World’s 50 Best o consulta la página de Facebook de Latin America’s 50 Best Restaurants.
La forma en que se elabora la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro
La lista de los 100 mejores restaurantes de América Latina se elabora con base en la agregación de los datos completos de las votaciones a lo largo de ocho ediciones entre el 2013 y 2020, inclusive. Todos los restaurantes que figuran en la lista estarán abiertos, o tendrán la intención de reabrir, al 22 de noviembre de 2021, cuando se presentará la lista. Aquellos restaurantes que cerraron definitivamente serán reconocidos como parte del programa, pero no formarán parte del ranking.
