El Team Perú CMP en Perú Mucho Gusto
Este fin de semana, durante una nueva edición del festival Perú Mucho Gusto, el público será testigo de un anuncio histórico para la gastronomía nacional: la presentación oficial del Team Perú CMP, el equipo que representará al país en la Copa del Mundo de la Pastelería 2027 (Coupe du Monde de la Pâtisserie), la competencia más prestigiosa del planeta en el arte de la repostería, el chocolate y el azúcar artístico.
El campeonato se llevará a cabo en enero de 2027 en Lyon, Francia, en el marco del reconocido evento Sirha Lyon, considerado la cumbre mundial de la gastronomía. Antes de llegar a esa gran final, el equipo peruano deberá superar las clasificatorias continentales en julio de 2026 en New Orleans (EE. UU.), donde se definirá qué países avanzarán a la etapa mundial.
"Queremos que el país entero se sienta parte de este sueño. La pastelería peruana tiene el talento, la pasión y la identidad para conquistar el mundo", afirma el Chef Juan Carlos López, presidente del Team Perú CMP.
La participación del Team Perú CMP marca el nacimiento de una nueva institución dedicada a preparar cada dos años a los equipos nacionales de cocina y pastelería que representarán al país en las competencias gastronómicas más prestigiosas del mundo. Liderada por el Chef Gonzalo Ferrand, reconocido por su trayectoria internacional y ganador de premios como el Grand Prix Trophée Passion (Francia, 2006) y el Best in the World Cookbook Award (2014), la entidad busca institucionalizar la presencia del Perú en el circuito mundial, impulsando la excelencia técnica y el trabajo colaborativo entre los mejores talentos del sector.
Durante su presentación en Perú Mucho Gusto 2025, el Team Perú CMP compartirá su visión, su identidad y su compromiso de posicionar al país entre las grandes potencias de la pastelería. Los asistentes podrán conocer a los integrantes del equipo: Presidente - Chef Juan Carlos López (Categoría Azúcar Isomalt): Pastry Chef y Maestro Chocolatero, formación profesional con Stéphane Klein (Francia), Récord Guinness Mundial al chocolate más grande del mundo, coach del ganador del premio Panettone Extraeuropeo en el Panettone World Championship 2024 (Milán, Italia), dos veces vencedor del Master Chef Bélgica y premiado por la International Chocolat Award.
Sous Chef: Chef Nilkos Paul Olano Dávila (Categoría Chocolate): Egresado del Master Class Lenôtre (Francia), especialista en pastelería francesa clásica y moderna, viennoiserie, chocolatería y heladería.
Coach: Chef José Díaz Rubio: Con más de 30 años de experiencia en pastelería contemporánea, experto en chocolate y gestión de equipos gastronómicos.
Asistente: Chef Thaiss Jarufe Barrantes (Categoría Hielo): Primer puesto de la carrera de Pastelería en el Instituto Le Cordon Bleu Perú, con formación en alta repostería e innovación técnica.
Rumbo a Lyon 2027, el equipo asume el desafío de mostrar al mundo el talento y la identidad de la pastelería peruana, consolidando su prestigio más allá de la cocina salada. Con el apoyo de Perú Mucho Gusto, el público y las marcas aliadas, el Team Perú CMP busca dejar en alto el nombre del país y construir orgullo desde el sabor más dulce de nuestra gastronomía.
