Así celebrarán los peruanos el Día del Pollo a la Brasa
Este domingo 19 de julio los peruanos tendrán una doble celebración. El Día del Pollo coincidirá con la gran final del Mundial de Fútbol, una fecha poco habitual que impulsará las reuniones familiares y una mayor afluencia a restaurantes en todo el país. Cadenas como La Leña, que apuesta por la cocción a la leña como sello distintivo, se preparan para una de las jornadas más importantes del año.
De acuerdo con estimaciones del Sector Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), los restaurantes proyectan un crecimiento cercano al 10 % en sus ventas respecto al mismo periodo de 2025, impulsado por la mayor demanda en pollerías, cebicherías y chifas durante la temporada mundialista.
Más allá del movimiento que generará esta jornada, la celebración también pone en evidencia cómo ha evolucionado uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Si hace algunos años la experiencia se limitaba al tradicional pollo acompañado de papas fritas y ensalada, hoy las preferencias de los consumidores apuntan a propuestas más variadas y pensadas para compartir.
A ello se suma un mayor interés por la calidad de los insumos y los procesos de preparación. Esta evolución también ha dado paso a nuevas combinaciones de sabores, incorporando acompañamientos como papas rústicas, choclo, humitas, arroz campestre, frijoles, verduras salteadas o arroz chaufa, ampliando la experiencia más allá de las guarniciones tradicionales.
"Esta fecha importante para la gastronomía peruana y la final del Mundial son una oportunidad para reconocer un plato que ha trascendido el paso del tiempo y que hoy ocupa un lugar especial en la cultura gastronómica del país. Su capacidad para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa demuestra que la tradición puede mantenerse vigente mientras evoluciona junto con las nuevas preferencias de los consumidores", explica Greace Advíncula, directora gastronómica de La Leña.
La Leña estima que la coincidencia entre ambas celebraciones podría incrementar entre 25 % y 35 % sus ventas frente a un fin de semana habitual, llegando incluso a triplicar el volumen de unidades vendidas en algunos de sus locales. Sin embargo, más allá de las cifras, la fecha representa una oportunidad para poner en valor un plato que ha acompañado durante generaciones a las familias peruanas y que continúa adaptándose a nuevos hábitos de consumo sin perder su esencia.
La revalorización de la gastronomía peruana también se refleja en la elección de ingredientes con identidad local. Cada vez más restaurantes apuestan por insumos nacionales que enriquecen sus preparaciones. En esa línea, La Leña es la única cadena que ofrece el ají Hapchi, elaborado con huacatay, como una alternativa para resaltar los sabores peruanos.
Esta celebración recuerda que el pollo a la brasa sigue siendo parte de la identidad gastronómica del país, adaptándose a nuevos gustos con propuestas como la cocción a la leña, sin perder el espíritu de reunir a las familias peruanas.
