4 recetas veganas, frescas y saludables para los días de calor

El verano ya está aquí, pero los días más calurosos aún están por llegar. En esta temporada de calor, se recomienda consumir verduras, frutas y alimentos frescos para mantener el organismo hidratado y saludable. Por eso, Sylvia Rodríguez, nutricionista en Healthy Pleasure Blog, brinda a continuación cuatro recetas veganas, frescas y deliciosas para sorprender a tu familia en los meses más calurosos del año.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes

– 7 tomates maduros
– 1 pimiento grande (rojo o verde)
– 2 pepinos
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– sal
– 2 cucharadas de vinagre
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Para la guarnición: 1 tomate, 1/2 pimiento, 1 pepino, 1/4 cebolla, 1 trozo de pan

Preparación:

– Lavar y cortar todos los ingredientes para poder batirlos con un poco de agua hasta triturarlos todos bien.
– Colar para retirar las cáscaras y probar para ver si queremos añadir más aceite, vinagre o sal.
– Por otra parte, cortar en cuadritos pequeños todos los ingredientes de guarnición.
– Colocar los ingredientes de guarnición en recipientes por separado y servirlos junto al gazpacho.

Dip de hummus con verduras

Ingredientes

– 1 taza de garbanzo previamente cocido
– 1/2 diente de ajo
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 cucharada de jugo de limón
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1/4 de taza de tahini

Preparación

– Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Pulsa por 30 segundos o hasta que se encuentren bien incorporados.
– Prueba el punto de sal y procesa por 30 segundos más. Repite las veces que consideres necesarias para obtener una textura cremosa.
– Sirve con crudité de verduras.

Ensalada con aliño de tahini

Ingredientes

– 10 hojas de lechuga romana
– 1/2 cebolla morada
– 1 tomate
– 1 taza de garbanzos cocinados (160 g)

Para el aliño:

– 4 cucharadas de tahini
– 4 cucharadas de agua
– 4 cucharadas de zumo de limón
– 4 cucharadas de levadura de cerveza
– 1/2 cucharadita de sal marina
– Pimienta negra al gusto

Instrucciones

– Corta las verduras a tu gusto y ponlas en un plato o bol para ensalada.
– Añade los garbanzos cocinados (tienen que estar fríos o a temperatura ambiente).
– Echa el aliño y remueve para que se integre bien.

Para el aliño:

– Pon todos los ingredientes en una batidora y bate hasta que estén perfectamente integrados.
– Si no quieres complicarte la vida puedes mezclarlos en un vaso con ayuda de una cuchara o de un tenedor, aunque no tendrá una textura tan cremosa y uniforme.

Helado casero de frutos rojos

Ingredientes:

– 1/2 bol de Frutos rojos congelados (arándanos, fresas y frambuesas)
– 1 banana sin congelar
– 1 hojita de menta

Preparación:

– Introducir todos los ingredientes en un bol y triturar con la batidora de mano hasta conseguir un helado cremoso.
– Servir frío y/o conservar en la nevera.