Perú y República Dominicana unidos en Saberes y Sabores
Con gran éxito se presentó anoche en Santo Domingo, el libro Saberes y Sabores de República Dominicana y Perú, en una ceremonia cultural y gastronómica a la que asistieron autoridades académicas, diplomáticas y políticas. El libro es un recorrido por la historia gastronómica de ambos países, que destaca la importancia de sus productos oriundos y aportes culinarios de diversas corrientes migratorias que sumaron sus ingredientes y técnicas de cocina.
Bajo el lema Unidos por la historia y un futuro común, y cumpliendo con todos los protocolos de bioseguridad, los asistentes fueron deleitados con cinco rondas de platos típicos de ambos países como el cebiche y el salpicón de mariscos, el pescado a lo macho y el pescado con coco estilo Samaná, el arroz con pato y el chivo liniero, el tamal y el pastel de hoja, y la mazamorra morada y el majarete.
«Estoy convencido de que el futuro de América Latina y el Caribe pasa por dinamizar la relación entre nuestros países, potenciar la fortaleza que tenemos en identidad, cultura y tradición, y proyectarla al mundo», afirmó el fundador presidente de la USIL, Raúl Diez Canseco Terry.
La alcaldesa de Santo Domingo, Carolina Mejía, destacó la publicación del libro y la realización del festival gastronómico, e hizo un llamado a seguir estrechando los lazos de cooperación e impulsando el reconocimiento de nuestros sabores a nivel mundial.
«Nuestras cocinas muestran al mundo esas características propias que nos definen. Muestran también la evolución de nuestra culinaria; su proceso de mestizaje y la fusión de las cocinas indígenas, africanas y de otras latitudes», señaló.
El chef peruano Adolfo Perret y el dominicano Edgar Severino hicieron una demostración en vivo de la preparación del cebiche y del salpicón de mariscos, destacando la fusión de sabores y la importancia de la combinación precisa de sus ingredientes.
Al clausurar el evento, el canciller de la República Dominicana, Roberto Álvarez Gil, felicitó a los organizadores y reconoció que la gastronomía peruana es hoy en día una de las cocinas más importantes del mundo por su variedad, sabor y calidad.
Cabe señalar que, mediante Resolución N.º 45-2021, la Alcaldía de Santo Domingo de Guzmán declaró a Raúl Diez Canseco Terry huésped distinguido de la ciudad.
El 2021, el Perú fue distinguido como el mejor destino culinario de Sudamérica por el World Travel Awards. También obtuvo distinción como mejor destino cultural, de atracción turística y de Oficina de Turismo Líder de Sudamérica 2021.
