Encuentro de Chef y Cocineros por el Día Mundial de la Alimentación

Reconocidos chef y cocineros de Lima y Cusco se reunirán en la ciudad de Urubamba, Cusco, con la idea de intercambiar experiencias, conocimientos, y compartir sus recetas más nutritivas y de bajo costo, que beneficiarán a diversas comunidades y sectores en esta parte del país, que apreciarán además clases en vivo de cocina y capacitación en el campo nutricional. Este encuentro que estará enmarcado en el Día Mundial de la Alimentación se desarrollará el martes 12 de octubre.

Este evento bautizado en su primera edición como Munay Mikhuy (El gusto de comer) es organizado por la Revista Cosas y la Comunidad digital Las Recetas de Yo Madre que lidera la reconocida influenciadora de cocina Rocío Oyanguren y con el apoyo de la Municipalidad Provincial de Urubamba, organismo que brindará todo el soporte para que la cocina móvil a implementarse en esta actividad, se desplace a puntos estratégicos como el mercado de Productores de Urubamba, el Comedor Popular Ccotohuincho y la Plaza de Armas, donde también veremos en acción a chefs y cocineros cusqueños, que tendrán como protagonistas insumos locales de alto valor nutritivo como el chuño, moraya, oca, mashuas, ollucos, maíces y sobre todo, los productos orgánicos que están potenciando en esta parte del país.

Desde Lima, formarán parte de este encuentro, los reconocidos chef Marilú Madueño, Chef del restaurante Huaca Pucllana quien obtuvo el premio como Mejor Chef Mujer de Summum 2017 realizado en Lima; Jorge Muñoz, Chef del restaurante Astrid & Gastón y reconocido como el Mejor cocinero peruano de su generación y José Del Castillo que dirige Isolina y es considerado uno de los mejores Chefs a nivel local y además su restaurante rankea en el puesto 12 en los Latin America’s 50 Best.

También participan Javier Morante Ormeño, Chef Corporativo del Hotel Casa Andina; Ralph Estrada, Chef Ejecutivo del Hotel Aranwa Valle Sagrado; Gustavo Borja, Chef Ejecutivo de la cadena Inkaterra; Ricardo Serrano, Chef Ejecutivo del Hotel Taypikala Deluxe; José Luján Vargas, Chef Ejecutivo de Cusqueñísima Restaurantes; el cuzqueño Javier Castelo, conocido como ‘Jacho’, que enseña a preparar platos nutritivos y económicos por sus redes sociales; así como Deniss Cevallos Zamora quien estudió su carrera gastronómica en Brasil y es Chef Ejecutivo de la Cadena de Restaurantes City Food.

Este encuentro de cocina, tendrá como punto inaugural el mercado de productores de Urubamba, donde los días martes se concentran más de 5 mil personas. Las demostraciones se iniciarán allí a las 10 de la mañana, previamente a la ceremonia de inauguración programada para las 9.30 a.m., e inmediatamente la cocina móvil se trasladará al Comedor Popular de Ccotohuincho, donde además los cocineros invitados cocinarán para 300 niños de la zona y los albergues La Cantuta y Munaychay, finalizando la actividad en la Plaza de Armas de Urubamba, en su último punto itinerante a las 2.00 de la tarde.

Las cortes de carnes elegidos para las recetas que elaborarán todos los expertos en cocina, serán el hígado de res y carne de chancho en sus diferentes cortes, insumos que promueve la Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos, una organización sin fines de lucro orientada a promover el consumo de carnes rojas y menudencias, pero que, desde hace varios años, realiza proyectos orientados a prevenir la anemia en el Perú.

Pero, también contaremos con el apoyo de Tottus con sus productos de marcas propias y el Hotel Casa Andina, que, a través de su Chef Corporativo, Javier Morante Ormeño, pondrá al alcance sus mejores recetas, que buscan ayudar en el día a día a las familias cusqueñas que buscan la mejor alimentación en sus hogares.

Recordemos que la anemia es una de las enfermedades que actualmente más golpea a niños menores de 5 años en la Región Cusco, y desde hace más de una década este punto del país lucha para arrancar de los menores este mal. Y aunque cada año se registran una ligera reducción en los índices, actualmente todavía supera el 54% a nivel regional.