Jaime Pesaque entre los 100 mejores chefs del mundo

Jaime Pesaque ingresa al listado de The Best Chefs Awards:

«Este reconocimiento es el más importante que existe para nuestro oficio como cocineros. Los grandes del mundo están presentes y eso es muy emocionante. Cocineros a los cuales admiro desde siempre están presentes en el listado y eso quiere decir que estamos por el buen camino. Como peruanos siento que estamos haciendo un buen trabajo y que el mundo nos está viendo de una manera diferente.

Somos 3 cocineros peruanos en esta lista tan importante y a nivel Latinoamérica sólo somos 7. Soy el tercero que ingresa y es un reconocimiento personal muy grande para mi, para mi equipo, pero sobretodo para nuestro país. Me parece importante porque es una lista muy selecta que ha reconocido a personalidades de la talla de David Muñoz, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, entre otros cocineros a los que admiro mucho.

El camino para recibir este reconocimiento no ha sido corto, son años de trayectoria, cuestionando mi trabajo constantemente para brindar lo mejor a mis comensales. Hay que arriesgarse mucho y para eso tienes que tener seguridad en lo que estás haciendo. El apoyo de mi equipo es lo más potente. Es muy importante para mí dar el ejemplo y ser motivador, ser coaching. Sin equipo no hay nada. Premiar a las personas y reconocer los aciertos que tienen en sus funciones. Hoy tenemos el mejor de los equipos.

No paramos y apostamos por nuestro país. Seguimos creando con Mayta. Además, abrimos Mad Burger la semana que viene en Miraflores y nos expandiremos a La Molina y en San Miguel en el próximo año. La apertura de Sapiens será en octubre. Estamos desarrollando la filosofía Yachay en la Bodega 1615 que se materializara en un restaurante bien purista de la región Ica, muy pronto tendrán novedades, pues se viene un concepto farm to the table que activará el turismo de la mano de los productos de la zona», señala Jaime Pesaque, chef y propietario del restaurante Mayta.