Trash Tiki: Disfrutar de tu cóctel favorito y ser amigable con el medio ambiente

Disfrutar al máximo en una fiesta y ser responsable con el planeta hoy es más accesible de lo que imaginas, gracias a los esfuerzos de bartenders de trayectoria internacional como Kelsey Ramage e Iain Griffiths, quienes a finales de 2016 crearon la iniciativa Trash Tiki, un recurso online donde decidieron postear sus propias recetas de cocteles que basados en ingenio y creatividad utilizan como ingredientes lo que otros considerarían como desechos.

La idea es simple: todas las bebidas en esta propuesta son anti residuos y se elaboran a partir de insumos que de otra forma terminarían en la basura de cocinas, bares y cafeterías. En este proceso, utilizan pulpas de frutas, cáscaras de cítricos, el café molido luego de pasar, entre muchos otros elementos.

¿De qué se trata este movimiento?

Tres años más tarde desde su creación, Trash Tiki ha dejado de ser solo un blog en internet y se ha convertido en una plataforma educativa mundial, que trabaja de la mano con marcas de gran trayectoria, bartenders y consumidores para concientizarlos y animarlos a implementar nuevas y creativas formas de hacer cocteles que sean más amigables con el medio ambiente; y se perfila no solo como una tendencia, sino como el siguiente paso natural en la evolución de la coctelería moderna.

Trash Tiki también ha buscado diferenciarse visiblemente de otras propuestas amigables con el ambiente al crear una atmósfera de emoción, pasión y energía que rodea cada una de sus actividades y que contribuye a disociar la idea de que la sostenibilidad es aburrida. En cada bar donde presentan la propuesta alrededor del mundo, sus recetas son servidas en un ambiente vibrante de música punk fuerte, decorado con carteles de colores brillantes hechos de viejas cajas de cartón.

Bartenders de más de 100 ciudades del planeta ya han sido capacitados

Hoy, el movimiento ha logrado crear cerca de 400 recetas originales y viene trabajando en consolidarlas todas en una base de datos que las vuelva más accesible de manera sistemática.

Al mismo tiempo, los fundadores han buscado amplificar esta novedosa propuesta a través de aliados estratégicos. Por ello, desde 2019, Griffiths y Ramage se convirtieron en embajadores mundiales de Sustentabilidad de la marca Pernod Ricard. Juntos desarrollaron la activación Green Hustle para la marca de vodka Absolut y hoy recorren el mundo visitando diversos lugares para llevar el mensaje de Trash Tiki a más bares, y hacerlos más eficientes y sostenibles. Hasta el día de hoy han capacitado a miles de bartenders en más de 100 ciudades del planeta.

Asimismo, Finkler afirmó que la alianza con Trash Tiki es clave para lograr los objetivos de la ruta de responsabilidad de Pernod Ricard, donde la compañía se ha propuesto que para 2030, se reduzcan al mínimo los desperdicios de la coctelería que se trabajan con sus marcas. Con dicha meta, esta alianza ha puesto en marcha el ambicioso reto de capacitar a 10,000 bartenders alrededor del mundo con técnicas de coctelería sostenible.

Como parte de esta iniciativa Iain Griffiths visitó Perú recientemente y capacitó a 80 bartenders de diversos bares de Lima. Aquí te dejamos las recetas que preparó durante su estadía.

Opción 1: Chief Lapu Lee

Ingredientes:

45 ml Beefeater Gin
15 ml Havana Club
10 ml stock de toronja
20 ml jarabe de mandarina
10 ml stock de lima
2.5 ml jarabe de demerara

Preparación:

Mezclar los ingredientes en un vaso de cerámica para cócteles como los ‘tiki mug, y añadir cubos de hielo. Finalmente, decorar con fruta o hierbas y ¡listo!

Opción 2: Ugie House Hi Ball

Ingredientes:

30 ml Chivas Extra
20 ml Lillet blanc
20 ml pulpa de piña
15 ml jugo de limón
2 ml naranja amarga
30 ml gaseosa

Preparación:

Agitar los cinco primeros ingredientes con cubos de hielo y servir en un vaso on the rocks. Luego, agregar gaseosa, decorar con cáscara de piña y ¡a disfrutar!