Cervezas que marcan tendencia
Perú, siendo cervecero por excelencia, tiene una verdadera pasión por esta bebida. Estilos como Lager o India Pale Ale son clásicos en deleitar el paladar nacional, pero al universo de levaduras, malta y lúpulo, le queda mucho por ofrecer.
Trayendo lo más vibrante del mundo cervecero a nuestro país, BrewDog, la cervecería independiente número uno a nivel mundial, nos cuenta sobre tendencias que generan sorpresa, ideales para la sed.
Cervezas ¿con nitrógeno?
En la fermentación, la levadura ocasiona la formación del alcohol y una carbonatación de la bebida, es decir, dióxido de carbono. Al envasar, se puede infusionar con nitrógeno, lo que otorga una textura cremosa a la cerveza, con una espuma densa y suave al gusto.
Así, BrewDog relanza Jet Black Heart, una Stout nitrogenada e imponente, cargada con matices de avena, cacao, café y frutos rojos, para una experiencia inconfundible.
Con sabor a café
Juntando lo mejor de 2 mundos, combinar cerveza y café crea bebidas memorables, siendo estos granos un insumo valioso en el mundo chelero. Con frecuencia, son encontrados en cervezas oscuras, como Porter o Stout, cuyo color y sabor tienen afinidad natural hacia el café y sus diversos tipos. De hecho, un matiz a bitter espresso está presente en la Roaster Coaster, una Stout con tonos de chocolate, vainilla, y un toque de nueces en esta opción nitrogenada.
Gusto por lo ácido
Es un mito. La cerveza no tiene por qué ser siempre amarga, como demuestran las fantásticas propuestas sour. Las cervezas ácidas suelen ser bajas en alcohol, e incluyen estilos como Berliner Weisse y Lambic. La acidez, su principal característica, nace de la fermentación con microorganismos, y con frecuencia tienen un realce en sabor gracias a lúpulos secos, junto con tintes frutados como pomelo o mandarina. Cosmic Crush Raspberry, de BrewDog, sorprende con exquisito matiz a frambuesa, en una bebida madurada en barriles de vino que brindan un sabor excepcional.
Con infinidad de opciones, el mundo cervecero no deja de sorprender. Además de los estilos de siempre, clásicos e infaltables, hay un universo para ir más allá.
