Rosca de Pascua, postre para disfrutar en Semana Santa

Con la Semana Santa, llega un tiempo de reflexión y calidez. El chef pastelero Víctor Tarazona de SugarLab, nos comparte una receta cálida y tradicional para estas fechas.

La Rosca de Pascua es un postre tradicional que no falta en las mesas durante la Semana Santa. Es sencilla de preparar y se puede hacer en casa.

ROSCA DE PASCUA (8 raciones)

Ingredientes para la masa:

- 1 kg de harina
- 260 gr de azúcar
- 20 gr de sal de mesa
- 15 gr de leche en polvo
- 8 piezas de huevo
- 30 gr de levadura
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 piezas de ralladura de limón
- 2 piezas de ralladura de naranja
- 50 ml de jugo de naranja

Ingredientes para la decoración:

- 8 piezas de muñequitos plástico (opcional)
- 50 gr de higos en dulce
- 50 gr de dulce de ate de membrillo
- 50 gr de dulce de ate perón
- 50 gr de dulce de ate de guayaba
- 50 gr de cerezas en dulce
- 1 pieza de huevo
- 50 gr de almendras en hojuela

Ingredientes para la cubierta blanca:

- 100 gr de manteca vegetal
- 100 gr de azúcar glass o palpable
- 150 gr de harina
- 1 yema de huevo (opcional)

Preparación para la masa:

- Mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, leche en polvo, levadura. Agregar los huevos a los ingredientes secos. Amasar la mezcla y agregar la mantequilla, las ralladuras y el jugo de naranja. Continuar amasando por mínimo 30 minutos (de preferencia, dar golpes o azotar la masa contra la mesa) con el objetivo de que la masa esponje.

- Colocar la masa en un molde refractario hondo con un poquito de aceite vegetal. Cubrir con un paño de tela o plástico limpio y dejar reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.

- Amasar un poco más e ir formando la rosca. Si se desea agregar muñequitos, estos se colocan desde la parte inferior al momento de formar la rosca. Una vez formada, colocarla en una charola previamente engrasada y enharinada.

- Asimismo, para decorar, batir un huevo y barnizar la rosca con él. Cortar los dulces de ate en tiras y los higos por la mitad. Decorar la rosca con ellos, con las cerezas, hojuelas de almendra y cubierta blanca. Dejarla reposar por 30 minutos y precalentar el horno a 180°C

Preparación para Para la cubierta blanca:

- Mezclar la manteca vegetal, el azúcar glass y la harina (de manera opcional, agregar la yema de huevo) y amasar hasta formar una pasta uniforme.

- Hornear la rosca a 180°C por 25 minutos aproximadamente.
- Y listo. A disfrutar con un rico chocolate caliente con leche.

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