Chef peruano Miguel Hernández presenta pop up en Portugal
El chef peruano Miguel Hernández iniciará una nueva etapa en su trayectoria internacional con la apertura de un exclusivo pop up gastronómico en Pensão Agrícola, ubicado en el Barrocal Algarvio, junto a la reserva natural de la Ria Formosa. En este espacio presentará una propuesta culinaria que une la tradición algarvia con la frescura y creatividad de la cocina peruana.
El chef de Osteria Convivium y responsable de otras propuestas culinarias en Lima y Miami, debuta ahora en Portugal con una experiencia inédita en la región. El proyecto nace por invitación de Rui Liberato de Sousa y se desarrollará en formato degustación bajo reserva, ofreciendo un menú de cuatro tiempos que cambiará diariamente según los productos frescos de temporada. La experiencia incluirá la opción de maridaje con vinos locales.
Ubicado cerca de Tavira, en la zona de Cumeada, en pleno Barrocal Algarvio y muy próximo al Parque Natural de Ría Formosa, el espacio se encuentra en uno de los destinos turísticos más importantes del verano europeo, reconocido por sus playas, mariscos y pescados frescos.
"La propuesta gastronómica explora el diálogo entre ambas cocinas. Mientras la tradición portuguesa destaca por el uso del fuego en asados y guisos, la cocina peruana aporta técnicas frescas y preparaciones en crudo como el ceviche o la leche de tigre", comenta Hernandez.
La carta incluye ceviches elaborados con pescado local, tiraditos, crudos y combinaciones donde conviven el ají peruano con ingredientes típicos del Algarve como habas, arroz, mariscos y salsas tradicionales, creando una experiencia multicultural que mantiene el espíritu portugués dentro de un ritmo latino-peruano.
"Buscamos fusionar la gastronomía portuguesa y el recetario tradicional algarvío con nuestra cocina peruana, creando platos donde ambas tradiciones coexisten de manera natural", señaló el chef.
El pop up peruano en Pensão Agrícola busca atraer tanto a turistas internacionales como a amantes de la alta cocina que visitan el Algarve durante la temporada de verano, consolidando además la presencia de la gastronomía peruana en nuevos escenarios culinarios de Europa.
