Una ruta gourmet para celebrar el Día Nacional de la Papa
Cada 30 de mayo, el Perú rinde homenaje a uno de sus productos más representativos: la papa, un insumo originario de los Andes que forma parte esencial de la identidad, la historia y la gastronomía nacional. El Día Nacional de la Papa es una gran oportunidad para redescubrir cómo la creatividad de los chefs peruanos la llevan a niveles sorprendentes de alta cocina.
Por ello Bigbox, especialista en experiencias, comparte algunas ideas para descubrir nuevos sabores y celebrar los productos que hacen única a la cocina nacional, a través de su selección de experiencias gastronómicas para dos personas en reconocidos restaurantes del Perú.
La causa de cangrejo en Isidro Bistró. Es uno de los platos más representativos de la costa peruana, pero reinterpretada bajo una lectura contemporánea. La presentación es innovadora: una preparación prensada al instante que reinventa la tradición, aportando volumen, textura y un efecto visual distintivo. Acompañada de langostinos, escabeche cítrico y cushuro, esta versión marina resalta la frescura del producto y demuestra cómo un clásico de la cocina peruana puede renovarse desde la técnica, la creatividad y la puesta en escena.
Ñoquis a la crema en restaurante ALADO. La papa es un ingrediente andino que conquistó el mundo. Uno de los platos internacionales en que es protagonista, son los ñoquis italianos. La reinterpretación del restaurante Alado, del chef James Berckemeyer, los combina con espinacas a la crema y langostinos, en un plato que destaca el sabor de la papa y lo combina a la perfección con los demás ingredientes de manera suave y reconfortante.
La corvina en escamas de papas nativas en Astrid & Gastón. Este plato rinde homenaje a una clásica preparación de la gastronomía francesa, pero utilizando el elegante insumo de las papas nativas. Une el legado de los agricultores andinos y el valor de este insumo con técnicas destacadas de la gastronomía moderna. El plato, acompañado de beurre blanc de ají amarillo y vongoles, además de pasta arcoíris rellena de olluco, convierte a la papa en un elemento visual y gastronómico protagónico, capaz de aportar textura, identidad y sofisticación a una propuesta de alta cocina.
La tortilla de papas del restaurante Zerrano. Otro de los platos internacionales que se basa en nuestro insumo bandera es la tortilla española de papas, una preparación que destaca por la simpleza de sus sabores y una preparación experta. Puede ser una excelente entrada para compartir de una experiencia española de sabores clásicos con ejecución moderna.
Todas estas y otras opciones, que se encuentran entre las experiencias que ofrece Bigbox, pueden ser una gran idea para crear recuerdos memorables y celebrar a lo grande el Día Nacional de la Papa.
