Alanya impulsa la formación pastelera en Perú
Fiel a su compromiso con la formación continua y la alta pastelería, Alanya, una de las pastelerías y cafeterías más reconocidas del Perú, consolida su vocación por la enseñanza con la visita del maestro panadero y pastelero español Nacho Ramiro, experto en masa madre y bollería europea. El chef impartió en Lima una masterclass dedicada a la bollería artesanal, dirigida a profesionales del rubro que buscan perfeccionar su técnica y ampliar su conocimiento en fermentaciones naturales.
La elección del ponente no es casual. Ramiro, premiado en 2021 con el galardón al Mejor Croissant Artesano de España por su trabajo en la reconocida panadería Panem de Madrid, comparte con Alanya una misma filosofía: respeto por el proceso, precisión técnica y amor por el oficio. "Admiramos su manera de trabajar, su humildad y su búsqueda constante de calidad, valores que compartimos plenamente en Alanya", comenta Zara Alanya, chef pastelera y fundadora de la pastelería.
La idea de esta masterclass nació de una necesidad interna. "Nacho vino al Perú inicialmente para capacitar a nuestro propio equipo y ayudarnos a resolver dudas sobre harinas y fermentaciones. Entonces pensamos: ¿por qué no abrir también una masterclass para el público? Así más personas podrían aprender qué hace especial a un croissant y descubrir nuevas técnicas", explica Zara.
Más allá de una jornada formativa, este taller refleja la esencia de Alanya: la búsqueda constante de mejora y el deseo de compartir conocimiento con la comunidad pastelera. "Queremos que la gente entienda que detrás de cada producto de Alanya hay mucho aprendizaje, investigación y mejora constante. La pastelería no es solo estética, sino también técnica, tiempo y respeto por el proceso", añade la chef.
Con iniciativas como esta, Alanya reafirma su propósito de aprender, compartir y elevar la cultura pastelera en el Perú, impulsando la profesionalización del sector y consolidándose como un referente de innovación, calidad y excelencia.
Quienes deseen participar en las próximas masterclasses pueden estar atentos a las redes de @alanyareposteria y @zara_alanya, donde se comparten las convocatorias y novedades de cada taller.
