5 mezclas sostenibles para disfrutar de la coctelería sin salir de casa

La pandemia originada por el COVID-19 y las acciones dispuestas por el Estado para evitar su propagación, han cambiado los hábitos en los hogares. Las familias peruanas no solo están comprando 66% más unidades de producto cada vez que asisten a un punto de venta para reducir las visitas y las posibilidades de contagio, sino que han guiado sus gastos por la practicidad en la preparación de sus alimentos, según un reciente estudio de la consultora de consumo de mercado Kantar.

Es decir, las personas están comprando más cantidad de productos y cada vez más prácticos para preparar. Además, acorde a la consultora McKinsey & Company, se estima que los consumidores están recortando sus gastos hasta en 50%. En ese sentido, reutilizar un producto que sirvió para la preparación de otro, podría convertirse en una nueva opción para aprender de nuevas prácticas culinarias e innovar, además de maximizar la eficiencia de nuestros propios recursos, así como incentivar la practicidad y el ahorro.

«La piña que se usa para jugos en los desayunos tiene partes como el centro, también llamado corazón, o la cáscara que suelen desecharse. Sin embargo, en esta época, el poder utilizar los ingredientes por completo y sacarles el máximo provecho es una buena práctica para economizar, salir menos de casa y colaborar con el cuidado del medio ambiente», asegura Juan Pablo Orellana, Mixology Ambassador de Pernod Ricard Perú.

Juan Pablo comparte las recetas de 3 premezclas y 2 cocteles con whisky sostenibles para aprovechar los ingredientes que tenemos en los hogares, y elevar la coctelería casera a un nuevo nivel:

Fermento de Piña: Muchas veces desechamos erróneamente la cáscara y el corazón de la piña, pero esta puede servir para preparar un refresco súper sano o un fermento fácil de hacer y que ayuda mucho a la digestión intestinal. También podemos usarlo como vinagre en alguna ensalada diaria.

Preparación:

Piña o piñas
Agua tibia
200 gr de azúcar por cada fruta

Primero cortar la cáscara de piña en pedazos chicos y colocarlas en un recipiente de vidrio. Luego, añadir agua hervida tibia hasta cubrirlas. Después, dejar reposar sin tapa por 48 horas. Solo cubrir con un papel toalla ajustado con una liga o una malla de uso alimenticio. Todo esto para evitar el ingreso de algún agente externo al frasco de vidrio mientras se crea el fermento. Y finalmente, a los dos días colar la piña, refrigerar y reservar.

Base fresca de jengibre: El kion es muy familiar en estos días para todos los que cuidan su salud por su acción contra la gripe, la influenza y el asma debido a su alto contenido en Vitamina C y propiedades expectorantes. Una buena alternativa es preparar una base de kion natural que reutiliza el ingrediente sin desechar nada y que luego se puede utilizar para crear nuevas mezclas.

Preparación:

3 unidades de jengibre o kion
200 ml de agua fría

Lavar bien el jengibre y congelarlo. Luego, descongelar el kion, cortarlo y licuarlo con el agua. Finalmente colar sin botar el bagazo.

Jarabe de Jengibre: Con los restos de kion usados en la base fresca, limones previamente exprimidos y azúcar se puede elaborar un jarabe muy sabroso para endulzar y saborizar cocteles caseros.

Preparación:

Bagazo de la base fresca
200 ml de agua fría
200 gr de azúcar
Cáscara de un limón (ya exprimido)

Agregar el bagazo de la base fresca a una olla con 200 ml de agua y hervir el contenido. Luego, agregar 200 gr de azúcar blanca y la cáscara del limón, y disolver hasta integrar todo. Finalmente, colar y dejar enfriar. Y a partir de estas premezclas, el Mixology Ambassador de Pernod Ricard Perú propone 2 cocteles para sacarles el máximo provecho:

Coctel CHIVAS COLLINS: esta variante del clásico Tom Collins, lleva la preparación por caminos más audaces y amigables con el ambiente mediante notas de whisky y fermento elaborado con cáscaras y corazón de piña.

Preparación:

2 oz de whisky Chivas Regal Extra
1 oz de fermento de piña
1/4 de oz de zumo de limón
1/2 oz miel de maple
Agua con gas

En un vaso largo con hielo mezclar todos los ingredientes y completar el vaso con agua gasificada. Luego, decorar con una penca de piña (siempre sirve como decoración).

Coctel ECO MULE: Con la base fresca y el jarabe de kion, se podrá preparar una versión ecoamigable del reconocido Moscow Mule: el Eco Mule que, junto con whisky, zumo de limón y agua gasificada representan una alternativa deliciosa e innovadora.

Preparación:

2 oz whisky Chivas Regal Extra
1 oz base fresca de jengibre
1/2 oz de zumo limón
1/2 oz de jarabe de jengibre
Agua con gas

En una taza de cobre o alguna otra de loza agregar hielo picado. Luego añadir los ingredientes e integrar bien con un removedor. Después rellenar con agua gasificada y, finalmente, decorar con la piel de una naranja que se haya podido utilizar para algún jugo matutino.