5 errores que debes evitar al momento de preparar Tiramisú

El Tiramisú, originario de Treviso, es uno de los postres más icónicos de la cocina italiana. Su equilibrio entre crema suave, café y cacao lo ha convertido en un favorito en todo el mundo. Aunque su preparación es sencilla, ciertos errores pueden afectar su textura y sabor.

Según el chef de Osteria Convivium, estos son los errores más comunes al prepararlo:

Usar el queso equivocado: El auténtico Tiramisú se elabora con queso mascarpone, queso cremoso y suave que le da su textura característica. Es imposible sustituirlo por otros quesos o crema ya que se puede alterar el sabor y la consistencia del postre.

Usar café instantáneo: Debe usarse café espresso. Es idispensable que el café esté a temperatura ambiente.

Empapar demasiado las bizcotelas: Las bizcotelas, Savoiardi o bizcochos de soletilla deben ser rápidamente sumergidos en café, no dejados en remojo. Si absorben demasiado líquido, el tiramisú perderá su estructura.

Poner el cacao en mal momento: Idealmente se debe de usar un cacao puro, de buena calidad y amargo equilibra la dulzura de la crema y realza el sabor del café. El momento de colocarlo hace la diferencia. Debe agregarse luego de que el postre repose en la refrigeradora. Usar cacao endulzado puede hacer que el postre resulte empalagoso.

Servirlo inmediatamente: El Tiramisú debe reposar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y la textura se asiente a la perfección.

Una version propia de un clásico

Osteria Convivium se une a la celebración del Día del Tiramisú, homenajeando al postre estrella de la gastronomía italiana, con una propuesta única. Para celebrar esta fecha, Osteria Convivium presenta una reinterpretación veraniega del Tiramisú: un semifreddo servido dentro de una cafetera italiana. Esta versión combina la cremosidad del mascarpone con bizcocho húmedo, helado de café y un crumble de nibs de café, ofreciendo una experiencia deliciosa, refrescante y diferente.