5 consejos para hacer una buena parrilla

Se acerca el Día del Padre y muchas familias tienen planeado compartir una tarde en casa con buena comida y acompañados de sus seres queridos. En esta fecha, la parrilla suele ser la elección favorita de muchos, ya que es práctica, sabrosa y perfecta para disfrutar sin mayor complicación. Por eso, aunque tradicionalmente son los papás quienes asumen el rol de parrilleros, esta puede ser la ocasión ideal para que se tomen un descanso y disfruten de un día especial.

En ese sentido, Walter Díaz, chef colaborativo de Ajinomoto del Perú, comparte cinco consejos prácticos para aquellos que se animen a tomar la posta.

Limpia bien tu parrilla: Antes de empezar, utiliza una pinza para pasarle media cebolla o medio limón a las rejillas calientes. Esto elimina residuos, aromatiza y previene que los alimentos se peguen. También puedes utilizar una mezcla sencilla de vinagre blanco con bicarbonato de sodio y pasarlo con una esponja; eso eliminará totalmente los residuos de tu parrilla.

Deja que los cortes se descongelen por completo: Evita llevarlos directamente del congelador a la parrilla. Lo ideal es dejarlos reposar en el ambiente durante 30 a 40 minutos.

Bajo ninguna circunstancia se deben descongelar en agua, así tendrás una cocción uniforme, mejorarás la textura y no cambiará el sabor de la carne.

No voltees la carne más de una vez: Deja que la pieza de carne se selle bien por un lado antes de darle la vuelta. Si la mueves constantemente, pierde jugos y no se forma la costra deliciosa que buscamos. Si deseas una carne jugosa y semi cocida, deja la carne en la parrilla por 20 a 25 minutos antes de voltearla.

En cambio, si la quieres bien cocida, el tiempo aproximado será de 40 a 50 minutos. Ten en cuenta que el tiempo de cocción también dependerá del tamaño de la pieza que se coloque a la parrilla; la paciencia también es parte del sabor. Recuerda utilizar sal gruesa, no la sal convencional, ya que esta asegura un mayor sabor a las carnes e incluso, en algunos casos, es el único ingrediente que necesitarás para obtener un sabor delicioso.

Deja reposar los alimentos antes de servirlos: Retiralos del fuego y déjalos en una bandeja con rejilla de 5 a 10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan internamente, la carne no pierda textura y cada bocado sea más sabroso. Recuerda que los mejores cortes de carne para la parrilla son: lomo fino, lomo, picaña, bife ancho, bife angosto, vacío, entraña, asado de tira, T-Bone, churrasco y Tomahawk.

Aprovecha las sobras: Si sobró comida, deja que se enfríe, guárdala en un recipiente hermético y refrigérala. Puedes usar las carnes de forma deshilachada en sánguches, los arroces puedes mezclarlos con menestras y tendrás un delicioso tacu tacu.

Otra opción es preparar ensaladas frescas o cocidas con los diversos tipos de carnes o embutidos que te sobren, evitando así desperdiciar. Recuerda que para las ensaladas puedes utilizar unos toques de aceite oliva, orégano y usar sal y AJI-NO-MOTO® en cantidades iguales para reducir el sodio de la preparación.

Sigue estos consejos y lograrás una parrilla deliciosa, regalándole a papá un momento de descanso y disfrute en su día. Porque más allá del sabor, lo importante es compartir en familia y crear recuerdos que duren para siempre.