352 Gastrobar revela una carta peruana Comfort Food

352 Gastrobar, el espacio gastronómico de INNSiDE Lima Miraflores, estrena su nueva carta diseñada por el chef ejecutivo Jair Montesinos Rodríguez, quien apuesta por una propuesta de Peruvian comfort food. Con esta renovación, el restaurante busca rendir homenaje a la cocina casera peruana y demostrar que la comida comfort food peruana es maridable.

"La idea de esta carta es llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico que recorre distintas regiones del país, pero con el espíritu de la comida de casa que todos recordamos. Queremos que cada plato evoque momentos familiares y, al mismo tiempo, muestre el potencial de la gastronomía peruana en diálogo con una cuidada selección de vinos variados, en tendencia y de carácter innovador que invitan a explorar nuevas armonías en la mesa", comentó el chef Jair Montesinos Rodríguez.

La carta se nutre de las vivencias personales del chef y de influencias diversas que abarcan desde el norte del país hasta Tacna, su tierra natal, además de inspiraciones familiares ligadas a Lima y al Callao. Esta mezcla de memorias y territorios convierte a la propuesta en un verdadero viaje gastronómico por la cocina peruana.

La experiencia comienza con una selección de entradas calientes y frías, en su mayoría elaborados con insumos marinos frescos y pensados para compartir.

Tortitas de choclo acevichadas, que combinan tartar de atún, leche de tigre, salsa acevichada y palta; y el Tiradito de pescado y pulpo a base de la pesca del día, láminas de pulpo, leche de tigre de ají amarillo y choclo son algunos de los nuevos ingresos en esta propuesta.

El concepto de Peruvian comfort food cobra vida en platos que evocan la mesa familiar, como el Crocante de pollo a lo pobre con milanesa de pollo, papas crocantes, huevo a la inglesa, plátano frito y arroz blanco y la Sábana de lomo limeña acompañada con spaghetti al pesto peruano y tomates cherry son una reinterpretación de clásicos hogareños.

La influencia italiana se plasma en propuestas como los Gnocchi al funghi, elaborados con papa amarilla, hongos Porcón, champiñones, crema de leche y parmesano y la Lasaña de ají de gallina, que fusiona la pasta con este guiso peruano a base de ají amarillo, pollo y nueces.

Por su parte, la influencia china se expresa en el Mar y tierra al wok, que mezcla fideos sahofan, lomo fino, langostinos, vegetales, shiitake y un toque de jengibre, recordando la fusión chifa como parte esencial de la gastronomía peruana.

La carta se completa con postres que también rinden homenaje a la tradición local como el clásico arequipeño Queso helado, servido con coulis de fresas y teja de arroz con canela.

A esta experiencia culinaria se suma una cuidada selección de vinos a cargo de Alonso Mogrovejo, Gerente de Alimentos y Bebidas del hotel, quien busca brindar una propuesta interesante que conecte los sabores peruanos con etiquetas de prestigio provenientes de Chile, Argentina, Brasil y otras regiones del mundo. "El objetivo es no solo acompañar cada plato, sino también proponer a los comensales en el arte de maridar vinos con la diversidad de la cocina peruana con experiencias exclusivas guiadas por sommeliers", destacó Mogrovejo de Pierola.

Ubicado en el corazón de Miraflores, en Avenida Ernesto Diez Canseco 344, 352 Gastrobar está abierto al público en general sin necesidad de ser huésped del hotel, convirtiéndose en un punto de encuentro ideal para disfrutar de la riqueza gastronómica del Perú en un ambiente moderno y cosmopolita.

Para más información consultas y reservas visite @innsidelimamiraflores