3 recetas saludables para celebrar al Perú
Este fin de semana los peruanos festejaremos nuestras Fiestas Patrias. Por ello, muchas familias vienen planificando reuniones y celebraciones para conmemorar nuestra independencia. Aprovechando esta oportunidad, chefs del programa Crecer Bien de Nestlé, nos comparten tres deliciosas y nutritivas recetas peruanas para preparar en casa durante estos días.
Ceviche Apaltado de Bonito
Ingredientes:
Leche de Tigre apaltado (4 porciones)
1 unidad de palta
4 ramitas de culantro
¼ de cebolla roja (centro de la cebolla)
1 ají limo
2 dientes de ajo
30 gramos de pescado fresco (blanco de preferencia)
2 cubos de hielo
½ taza de Limón
¼ taza de caldo de pescado
1 cdta de sal
Ceviche
300 gramos de pescado (Bonito)
1 Camote
1 cdta de sal
1 cdta de aceite de oliva (opcional)
½ palta en cubos o laminas (opcional)
¿Cómo se prepara?
Para la Leche de Tigre, licuar ¼ de cebolla, 1/3 ají limo (depende que tan picante se desee), dientes de ajo, ramitas de culantro, pescado crudo, ½ de taza de limón, cubos de hielo, caldo de pescado, sal y pimienta al gusto. Colar y reservar.
Para el ceviche limpiar y hornear el camote por 25 minutos. Porcionar el pescado en láminas, condimentar con sal. En un plato colocar el pescado e intercalarlo con láminas de palta. Bañar con la leche de tigre. decorar con el camote cortado en cubos y disfrutar.
Chanfainita con ensalada cocida (4 porciones)
Ingredientes:
Chanfainita
3 ¼ taza de agua
1 rama y 4 hojas de hierbabuena
400 gramos de bofe
1 cda de aceite
02 cdas de ají especial
1 papa amarilla en cubos
2 tazas de arroz cocido y pimienta.
Ensalada
2 tazas de brócoli cocido
8 hojas de lechuga
1 taza de rabanito rallado
jugo de 4 limones
sal y pimienta.
¿Cómo se prepara?
En una olla a fuego medio con dos tazas de agua hirviendo, poner la rama de hierbabuena y cocinar el bofe por 40 min. Retirarlo y cortarlo en cubos pequeños. Reservar. Luego, en una olla a fuego medio, calentar el aceite el ají especial por 30 segundos. Incorporar el bofe y sazonar con pimienta. Cocinar por dos minutos. Verter el agua restante, la papa y las hojas de hierbabuena picadas. Tapar la olla y cocinar por 25 minutos aproximadamente.
Para la ensalada cocida mezclar el brócoli, la lechuga y el rabanito. Agregar el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Finalmente, servir una porción de chanfainita, media taza de arroz cocido y una porción de ensalada por persona.
Escabeche de pejerrey (4 porciones)
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
16 pejerreyes de 20 gramos cada uno
1 ají amarillo sin venas ni pepas
2 cebollas rojas en tiras gruesas
2 cucharas de ají especial
1 cucharadita de orégano seco
¼ de taza de vinagre rojo
1 taza de agua
1 zanahoria en rodajas
½ taza de coliflor en trozos
½ taza de vainitas en trozos
4 camotes amarillos sancochados y pelados
sal y pimienta.
¿Cómo se prepara?
En una olla a fuego medio, calentar el aceite y dorar los pejerreyes sazonados con sal y pimienta. Retirar y reservar. Luego, en misma olla, dorar el ají y la cebolla por un minuto. Agregar el ají especial, el orégano, el vinagre, el agua, la zanahoria, la coliflor y las vainitas. Tapar la olla y cocina a fuego bajo por 25 minutos aproximadamente. Incorporar los pejerreyes, remover con cuidado y cocinar por cinco minutos sin tapar. Finalmente, sazonar con sal y pimienta. Servir cuatro pejerreyes, un camote en rodajas y una porción de escabeche por persona.
Crecer Bien es el programa de educación nutricional de Nestlé que, desde el 2008, fomenta una alimentación balanceada y hábitos de vida saludable para niños y niñas, buscando prevenir la anemia infantil. Si deseas conocer más recetas ricas en sabor y nutrición, ingresa a sus redes sociales de Facebook (crecerbien.pe) e Instagram (@crecerbien), donde además se podrán encontrar tips nutricionales, webinars, recursos y más para contribuir a fomentar la crianza de niños más saludables.
