3 recetas nikkei para sorprender a tu familia
Durante Semana Santa, la tradición gastronómica suele inclinarse hacia preparaciones a base de pescados y mariscos, lo que abre la puerta a propuestas frescas y llenas de sabor. En este contexto, la cocina nikkei se posiciona como una alternativa cada vez más popular en los hogares peruanos, gracias a su innovadora variedad de platos y a sus diversas formas de preparación con productos del mar.
Esta fusión, que combina técnicas y sabores peruanos y japoneses, destaca especialmente en esta temporada por su frescura y ligereza. El aprovechamiento del producto marino es clave, así como la mezcla equilibrada de sabores que ofrece una experiencia distinta al paladar familiar. No es casualidad que platos como los makis, los tiraditos y el pulpo al olivo se encuentren hoy entre los favoritos del público peruano.
En ese sentido, Miguel Ángel Kanashiro, docente de la carrera de Arte Culinario de la USIL recomienda prestar especial atención a la calidad de los insumos al momento de cocinar en casa: La principal recomendación es elegir bien el producto marino, ya que esto determina el resultado final del plato. Debe ser de alta calidad y muy fresco.
Con estas recomendaciones del chef, es posible replicar en casa algunos de los platos nikkei más populares con ingredientes accesibles y preparaciones sencillas:
Ceviche nikkei de bonito y pulpo: Cortes de bonito y pulpo aromatizados con salsa de soya, jugo de limón, culantro y ají limo, con toques de aceite de ajonjolí.
Ingredientes:
200 g de bonito fresco
150 g de pulpo cocido
1 ají limo en rodajas
Jugo de 6 limones
2 cdas de salsa de soya
1 cda de aceite de ajonjolí
1 cda de culantro picado
Sal al gusto
Preparación:
Cortar el bonito en cubos medianos y el pulpo en rodajas. En un bowl, mezclar el jugo de limón, la salsa de soya y sal. Agregar el ají limo y el culantro picado. Incorporar el pescado y el pulpo, y mezclar suavemente. Añadir el aceite de ajonjolí al final para aromatizar. Servir de inmediato.
Tiradito en salsa ponzu: Láminas de pescado con salsa cítrica a base de soya, limón y hondashi, acompañadas de ajonjolí, rocoto y nabo.
Ingredientes:
200 g de pescado fresco (corvina o similar)
3 cdas de salsa de soya
Jugo de 4 limones
1 cdta de hondashi
1 cdta de aceite de ajonjolí
1 cda de ajonjolí tostado
Rocoto al gusto (finamente picado)
Nabo en láminas finas
Preparación:
Cortar el pescado en láminas delgadas, tipo sashimi. Mezclar la salsa de soya, el jugo de limón, el hondashi y el aceite de ajonjolí. Disponer el pescado en un plato extendido. Bañar con la salsa ponzu. Agregar el rocoto picado, el nabo y el ajonjolí tostado. Servir frío.
3. Pulpo a la oliva (estilo nikkei): Pulpo en láminas acompañado de una crema de aceituna botija.
Ingredientes:
200 g de pulpo cocido
½ taza de mayonesa
3 cdas de aceituna botija sin pepa
1 cdta de jugo de limón
1 cdta de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar el pulpo en láminas delgadas. Licuar la mayonesa con la aceituna botija, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una crema homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Disponer las láminas de pulpo en un plato. Bañar con la salsa de oliva o servirla como base. Opcional: decorar con gotas de aceite de oliva o rodajas de aceituna.
Bebidas para acompañar
Para equilibrar los sabores intensos de la cocina nikkei, muchas personas optan por bebidas que aporten frescura o un dulzor moderado.
En el caso de las opciones con alcohol, destacan el vino blanco seco (como sauvignon blanc o albariño), el espumante brut, el sake frío o ligeramente frío, y la cerveza tipo lager o pilsner. Estas alternativas ayudan a limpiar el paladar y armonizan con platos como ceviches y tiraditos sin opacar sus sabores.
Por otro lado, entre las bebidas sin alcohol, se pueden preparar té verde frío, chicha morada ligera y baja en azúcar, limonada con hierbas como menta o hierba luisa, y agua con gas con limón o jengibre. Estas opciones destacan por su frescura, acidez y capacidad para acompañar los platos sin saturar el paladar.
