2 recetas veganas para iniciar la semana
Con presencia en más de 40 países, el movimiento Lunes sin carne propone evitar el consumo de productos cárnicos un día a la semana en beneficio de la salud, el planeta y los animales.
En esta nota, Sylvia Rodríguez, nutricionista en Healthy Pleasure Blog, comparte dos recetas veganas para que puedas sumarte a esta iniciativa.
SALSA BOLOGNESA VEGANA
Ingredientes:
– 1 taza de tomate picado bien chiquito
– 1 taza de pulpa o puré de tomate
– 2 tazas de lentejas bebé cocidas
– Levadura nutricional (opcional para dar sabor a queso)
– Pasta a elección
– Sal
Preparación:
1. En una olla, cocinar los tomates en agua con sal por 10min o hasta que estén blandos.
2. Pasado este tiempo, agrega las lentejas, integra todos los ingredientes y ¡listo!
Se puede mantener esta salsa congelada por un par de semanas.
STROGANOFF VEGANO
Ingredientes:
– 1/4 taza de cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/2 paquete de fideos
– 500g de champiñones
– 1 taza y media de caldo de verduras
– 1/3 taza de yogurt vegano sin sabor
– 2 cucharadas de levadura nutricional
– 2 cucharadas de kiwicha o quinua en polvo
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Hervir los fideos 5-8 minutos con agua y sal para luego reservar.
2. Dorar la cebolla con el aceite de oliva.
3. Cuando esté dorada la cebolla, agregar el ajo picado, esperar 1 min. y agregar los champiñones hasta que quede suaves.
4. A esta mezcla agregar sal, pimienta y 2 cdas. de harina de kiwicha o quinua hasta que no queden grumos.
5. Añadir el caldo de verduras poco a poco y mover. Cocinar a fuego medio alto por 5 minutos.
6. Pasado este tiempo, agregar el yogurt y la levadura nutricional. Dejar que cocine a fuego medio algo por 8 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
7. ¡Listo! Agregar los fideos a la salsa y disfrutar.
La dieta basada en plantas puede ser completa y saludable. Los invito a probar con un solo día a la semana sin carnes, con un solo día salvamos 1.1 galones de agua, 20 kilos de granos, 3 metros cuadrados de bosques, 20 libras de gases de efecto invernadero y 1 vida animal.
